“Después de haber pasado toda mi vida, tanto personal como profesional, en la búsqueda de crear comida original, sabrosa y hermosa, deseo traer a Estados Unidos mi interpretación única de la cocina italiana. Mis creaciones honran e incorporan las muchas tradiciones de las variadas culturas mediterráneas”.
Francisco Pecoraro
Auténtico
Autentico servirá comidas elaboradas con los mejores ingredientes, frescos de granja y de origen local. Nuestro menú cambiará según la temporada. Nos esforzamos por lograr una sincronía perfecta entre la comida, la estación y el clima. El Chef Pecoraro cree en una relación sinérgica entre el Chef y el cliente para elevar la experiencia gastronómica a un nuevo nivel. Se deleita en crear recetas originales que desafían los clichés de la comida típica de restaurante.
Los clientes pueden esperar lo inesperado, comidas que son, tan hermosas visualmente como deliciosas, innovadoras pero tradicionales, simples pero complejas, auténticas con los sabores exclusivos del chef Pecoraro.
¡Disfrute de su comida!
Mi nombre es Francisco Pecoraro y nací en Filaga, un pequeño pueblo siciliano.
Hay tres mujeres muy especiales en mi vida; mi abuela Ciccina, mi madre Mela y mi hermana María. Mientras crecía, tuve el inmenso placer de ver a estas damas en la preparación diaria de las comidas en nuestra casa. Gran parte de su jornada la dedicaban, y la siguen dedicando, a trabajar en la cocina familiar. Fue a través de ellos que nació mi gran amor por la cocina.
Desde muy temprana edad estaba decidido a convertirme en chef. Cuando era niño, fui aprendiz en el restaurante de mi cuñado. Después de eso, asistí al Istituto Professionale di Stato a Pallavincino y después de un programa intensivo de cinco años me gradué como Chef.
Trabajando tanto en verano como en invierno, he podido viajar por toda Italia, lo que me ofreció la oportunidad de comparar las diversas tradiciones de las muchas ciudades en las que trabajé. En poco tiempo tuve la maravillosa oportunidad de conocer y estudiar con dos grandes chefs italianos. : Gino Agnelini y Mauro Uliassi.
Trabajar con ellos fue como descubrir un mundo diferente, lleno de nuevos sabores, creatividad y originalidad sorprendente. Esto me animó a comenzar a experimentar y me alejó de una cocina de estilo tradicional hacia un estilo mediterráneo más interpretativo.
Fue durante este tiempo que abrí mi propio restaurante Castello di Albereto, ubicado en un castillo medieval del siglo XVI en la ciudad de Montescudo en la provincia de Rimini, Italia Un sueño hecho realidad, lleno de experiencias increíbles, alegrías y éxitos: un hito profesional. En 2010 recibí: Premio Rimini Restaurant of the Year, que comparto junto a mis colaboradores: Davide Gostoli, Gerente, y Giorgio Pecoraro, Sommelier.
Deseando nuevos desafíos, en 2011 me convertí en el chef personal de la cantante y compositora Anna Oxa y fui responsable de preparar comidas veganas para ella y todo su personal. Durante este tiempo, nos quedamos en Sanremo, conocido por su famoso Festival de Música de Sanremo.
Ahora estoy listo para comenzar un nuevo capítulo de mi vida profesional y espero traer mi propio estilo personal de cocina italiana a Estados Unidos.
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